Checklist: wat komt er écht kijken bij het starten van een horecazaak?

Een horecazaak starten is voor veel ondernemers een droom, maar ook een serieuze onderneming met veel verplichtingen en keuzes. Om overzicht te houden is een goede checklist onmisbaar. Hieronder vind je de belangrijkste stappen die je moet doorlopen wanneer je een café, restaurant of lunchzaak wilt beginnen.

1. Ondernemingsplan en concept

• Conceptbepaling: Welke beleving wil je gasten bieden? Denk aan doelgroep, sfeer, menukaart en prijsniveau.
• Ondernemingsplan: Leg je ideeën vast in een concreet plan inclusief financiële prognoses. Dit helpt bij het aanvragen van financiering en bij het maken van keuzes.
  

2. Financiën en vergunningen

• Financiering: Regel eigen vermogen, leningen of investeerders. Zorg dat je startkapitaal toereikend is.
• Vergunningen: Denk aan een exploitatievergunning, Drank- en Horecavergunning, terrasvergunning en eventueel een milieuvergunning. Check altijd de eisen van jouw gemeente.
• Inschrijving KvK & Belastingdienst: Schrijf je in bij de Kamer van Koophandel en regel btw- en loonheffingen.
  

3. Locatie en inrichting

• Locatiekeuze: Kies een pand met de juiste zichtbaarheid, bereikbaarheid en huurprijs. Analyseer de buurt en concurrentie.
• Inrichting: Zorg voor een gastvrije en functionele inrichting die aansluit bij je concept. Vergeet ook niet de professionele keuken en installaties.
  

4. Branding en marketing

• Huisstijl: Ontwikkel een sterk logo, menukaart en drukwerk die je merk uitstralen. Bij voorkeur natuurlijk met een professionele partner, zoals Gastvrij.
• Online zichtbaarheid: Bouw een professionele website, zorg dat je vindbaar bent via Google en zet social media in.
• Opening: Denk na over een openingscampagne om direct gasten aan te trekken.
  

5. Personeel en organisatie

• Werving: Stel een goed team samen dat past bij je visie.
• Contracten en regelgeving: Zorg dat je arbeidscontracten, loonadministratie en verzekeringen op orde zijn.
• Training: Investeer in gastvrijheidstraining en productkennis.
  

6. Menu en leveranciers

• Menukaartontwikkeling: Stem gerechten en dranken af op je doelgroep en marge. Houd rekening met trends en seizoensproducten.
• Leveranciers: Kies betrouwbare leveranciers en maak heldere afspraken over kwaliteit en leveringsvoorwaarden.
  

7. Operationele zaken

• Voorraadbeheer en kassasystemen: Zorg dat je processen strak georganiseerd zijn.
• Hygiëne en veiligheid: Voldoen aan de HACCP-richtlijnen is verplicht.
• Verzekeringen: Denk aan aansprakelijkheid, inventaris en bedrijfsschade.

Tot slot

Een horecazaak starten vraagt meer dan alleen passie. Succes begint met een helder plan, de juiste vergunningen en een sterke merkidentiteit. Door deze checklist te volgen leg je een stevig fundament voor een zaak die niet alleen gasten aantrekt, maar ook op lange termijn winstgevend kan zijn.

‍